鸡蛋可预防脑中风?还是导致脑中风?
2021-11-16 14:43:44 阅读:3669次

 

  鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物,其营养丰富,蛋白质含量高达15%,是海参的2倍,且蛋白质的组成与人体生理最为接近,吸收和利用率比牛奶、肉类或大豆等都要高。另外,鸡蛋还含有丰富的矿物质、维生素、卵磷脂等,享有“全营养食物”与“防病最大盾牌”等誉称。

 

  然而,鸡蛋因其含有较高的胆同醇,而颇受诟病,不少人尤其是老年人总是有些担忧。大家都知道,胆固醇是导致血管动脉粥样硬化的关键因素,而动脉粥样硬化又是导致脑梗(脑中风)、心梗的主要原因。

 

  那么,鸡蛋会导致中风吗?

 

 

一、健康人每天吃1个蛋是安全的!

 

  鸡蛋确实有较高的胆固醇含量,1个中等大小鸡蛋约含胆固醇300~400毫克,且大都集中在蛋黄中。对于正常人来说,每天吃1个鸡蛋是安全的。

 

  首先,胆固醇是体内必需的成分,且主要由肝脏合成(即内源性胆固醇),肝脏每天大约制造1000毫克胆同醇,是体内主要胆固醇的来源,大约占70%。而通过食物获取的胆固醇(即外源性胆固醇),仅占30%,是小部分。

 

  在人体内,内源性胆固醇和外源性胆固醇含量此消彼长,相互制约。基本规律是,外源性胆固醇摄入多则肝脏合成就减少,外源性胆固醇摄入少则肝脏的合成量就增多。因为人体天生就有稳定血液胆固醇的机制,以控制总量不变而保持平衡,所以吃下去的那部分胆固醇,不妨看作是给肝脏减负吧。

 

 

  其二,鸡蛋同时增加的胆固醇有两种,一种是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),是引起动脉粥样硬化的罪魁祸首,又称“坏胆固醇”;另外一种是高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),负责将血液中的胆固醇运送到肝脏代谢,如同血管的清道夫,保持血管通畅,又叫“好胆固醇”,

 

  1个鸡蛋可使人体内增加的“坏胆固醇”含量仅有约3%,这个量是微乎其微的。所以,大可不必担心鸡蛋中的胆固醇。

 

 

  其三,除胆固醇外,鸡蛋中含有卵磷脂、叶酸等保健成分,可以抵消胆固醇的部分坏作用,总体上是安全了。

 

1、卵磷脂可保护血管,阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积;

2、叶酸可削减同型半胱氨酸的水平,同型半胱氨酸是诱发动脉粥样硬化的另一风险因素。

 

  有研究表明:健康人每天吃1个鸡蛋不会增加心血管病死亡风险,甚至还能降低脑中风的风险。对于多数健康人而言,每天吃1个鸡蛋不会导致高胆固醇。

 

  真正容易使你胆固醇升高的食物是动物内脏,如猪脑(每100克高达2571毫克)、猪肝、猪肾(每100克含200~400毫克)以及鱿鱼、贝类等,这些食物应严格控制。

 

二、特殊人群该如何吃鸡蛋?

 

  1、对于有高血压、高血脂的人群,他们对胆固醇的调节能力较弱,所以要限制鸡蛋,建议每天吃半个或隔天吃1个,每星期不超过3个;

 

  2、胆囊炎、胆结石患者在急性发作期间,应暂时停止食用鸡蛋,急性期后可每2~3天吃1个,最好采用煮、蒸等不加油脂的烹调方式。原则是将鸡蛋分散到其他食物中,少量、多次进食,既能保持营养全面,又不会刺激胆囊;

 

  3、肾炎、肾病等肾功能受损者尽量少吃或暂时停止食用蛋类,以免增加肾脏负担而加重病情;腹泻病人暂时停食,让消化道休息,防止腹泻加重;

 

  4、发热病人暂时远离,因为蛋类主要含卵蛋白与卵球蛋A,属于完全蛋白质,可在人体内产生大量“额外”热量,促使体温升得更高。

 

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